Éxito del ‘Taller de Ensaladas Tropicales’ que hemos desarrollado junto ‘Almería 2019 Capitalidad Española de la Gastronomía’

El chef de Restaurante El Recreo, Juanjo Carabajal, y el nutricionista y director científico de Nutrisanum, Antonio Murillo, protagonizaron la sesión, en la que se mostraron tres ejemplos de ensaladas tropicales.

Desde Grupo Agroponiente continuamos con nuestra labor de fomento de las excelencias de los productos almerienses, dentro de nuestra labor de patrocinador oficial de la ‘Capital Española de la Gastronomía Almería 2019’ y en esta ocasión, hemos desarrollado un ‘Taller de Ensaladas con Frutas Tropicales’, dirigido fundamentalmente a profesionales de la hostelería, a fin de fomentar el uso en la cocina, y en concreto en la ensalada, de este tipo de productos.

Hace algunas campañas, venimos desarrollando una línea de comercialización de frutas tropicales bajo la marca Tropical Poniente, centrada fundamentalmente en productos como el mango, el aguacate y la papaya, todas ellas presentes en el taller, que impartió el chef de Restaurante Finca El Recreo, Juanjo Carabajal, con el apoyo de Antonio Murillo, nutricionista, profesor de la Universidad de Almería y también director científico y técnico de la empresa Nutrisanum. El evento contó también con el vicepresidente de Grupo Agroponiente, Francisco López Martínez.

Varias decenas de profesionales de la hostelería y también particulares han asistido al taller, que se ha llevado a cabo en la sede de Almería 2019, que tuvo dos partes diferenciadas: por un lado la explicación científica de los productos protagonistas de la sesión, por parte de Antonio Murillo; y por otro, la confección de tres tipos de ensaladas con ingredientes muy variados, como una ensalada de mango, queso de cabra y foie.

Por su parte, Juanjo Carabajal mostró su pericia y cercanía en este tipo de ‘show cookings’, dada su larga trayectoria en la enseñanza de la cocina, y también reflexionó acerca del uso de las frutas tropicales, “que es creciente en nuestra cocina y que, obviamente, aunque sirven también para consumir como postre, aperitivo o entre horas, juegan un papel muy importante en las ensaladas, como estamos demostrando hoy, potenciando el sabor de otros ingredientes y convirtiéndose en la estrella de algunas de ellas”.